Traditionelle deutsche Küche ist mitunter recht üppig und bei Diabetes nicht immer erste Wahl: zu kalorien- und fettreich, zu wenig Obst und Gemüse. Andere Länderküchen machen es den Diabetes-Patienten leichter, etwa die traditionelle chinesische Küche.

Diabetes war auf dem asiatischen Kontinent lange Zeit kein Thema. Auch übergewichtige Japaner, Chinesen oder Vietnamesen sah man selten. Verantwortlich dafür machte man die asiatische Lebens- und Ernährungsweise. Denn die asiatische Küche ist gesund, abwechslungsreich und vielseitig zugleich. Neben der „echten“ chinesischen Küche gehören auch die Kochgewohnheiten aus Japan, Indien, Afghanistan, Thailand, Indonesien, Vietnam, Korea und Vorderasien dazu.
Als gutes Beispiel für eine gesunde Ernährung gilt die in Deutschland weithin unbekannte traditionelle chinesische Küche. Eine Studie der amerikanischen Cornell Universität in Zusammenarbeit mit der Universität Oxford (England) und chinesischen Gesundheitsbehörden an mehr als 10.000 Menschen belegt, dass die ursprünglich typische ländliche chinesische Ernährung das Vorkommen von Zivilisati-onskrankheiten wie Diabetes oder Herz-Kreislauferkrankungen maßgeblich senkt. Der Studienleiter T. Colin Campbell sieht die Ursache für diesen Befund in der Ernährung. Das Verhältnis von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß sowie Faserstoffen (auch Ballaststoffe genannt) in der traditionellen chinesischen Küche entspricht nämlich nahezu ideal den Vorstellungen der Ernährungswissenschaft. Die chinesische Küche verwendet darüber hinaus mit Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Voll-kornprodukten und Nüssen Zutaten, die besonders viele empfehlenswerte Kohlenhydrate enthalten und zudem maßvoll wichtige Fette liefern (Pflanzenöle, Fisch und Schalentiere). Diese Zutaten werden frisch und vitaminschonend verarbeitet, enthalten vielfältige Gewürze und wenig Salz. Bis zur Verbreitung von westlichen Lebensmitteln und einem erhöhten Fleischkonsum war Diabetes in China nahezu unbekannt. Mit der Abkehr von der traditionellen Küche steigt allerdings die Zahl der Übergewichtigen -und der Diabetes-Kranken.