Zutaten für die Böden: 80 g Butter 50 g brauner Rübenzucker 3 Eigelb 80 g Weizenmehl (Weizenkörner frisch gemahlen) ½ TL Backpulver 1 TL Süßstoff 3 Eiweiß, steif schlagen 100 g Mandelblätter
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Süßstoff unterrühren. Zwei Springformen mit Backpapier auslegen und die Teigmasse mit einem breiten Messer oder einer Palette glatt streichen. Danach das steif geschlagene Eiweiß auf die Teigmasse geben und mit Mandelblättern und Zimtpulver bestreuen. Böden im vorgeheizten Backofen bei 160 – 170 °C Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Zutaten für die Füllung:
500 g frische Himbeeren 1 Päckchen Tortenguss, rot 200 ml Schlagsahne, steif schlagen
Einen Tortenring um einen der gebackenen Böden legen, die Himbeeren darauf verteilen. Tortenguss nach Anleitung herstellen (es kann hier auf die Zuckermenge verzichtet werden) und über die Himbeeren geben. Die Masse kurz abkühlen lassen, danach die geschlagene Sahne darüber geben und glattstreichen. Den zweiten Boden in 12 Stücke schneiden und fächerartig auf die geschlagene Sahne setzen.
Nährwertangabe insgesamt: 135 g KH 57 g Eiweiß 206 g Fett 2622 Kcal Nährwertangabe pro Stück: 11 g KH 5 g Eiweiß 17 g Fett 218 Kcal
Anmerkung: Bei Verwendung von frisch gemahlenen Weizenkörnern erhalten die Böden einen nussartigen Geschmack. Brauner Rübenzucker ergibt einen leichten Karamellartigen Geschmack
Beeren arbeiten Bärenstark
… Auszug aus dem Buch „Krebszellen mögen keine Himbeeren“… Autoren Prof. Dr. med. Richard Béliveau und Dr. med. Denis Gingras, 12. Auflage 2009, Kösel Verlag
Abgesehen von ihren unbestreitbaren geschmacklichen Qualitäten spielen Himbeeren seit langem eine bedeutende Rolle in der traditionellen Medizin vieler Kulturen, sei es als Gegengift bei den Russen oder als Anti-Aging-Mittel bei den Chinesen. So wie die Erdbeere enthält auch die Himbeere große Mengen eines hochwirksamen, krebshemmenden Inhaltsstoffes, der Ellagsäure, und ist daher ein interessantes Nahrungsmittel mit therapeutischen Qualitäten.
